L'apiine est un flavonoïde naturel, un diglycoside de la flavone apigénine trouvée dans le persil et le céleri, des plantes résistantes à l'hiver, et dans la feuille de bananier. Le fragment glycoside au carbone 7 de l'apigénine, O-b-D-apiofuranosyle(→)2-b-D-glucosyl, est porté par plusieurs autres flavones dans la plante et la graine de persil. Le sucre apiose joue peut-être un rôle dans la rusticité hivernale du céleri, de la lentille d'eau et du persil.

1. L'apiine a le potentiel de réduire le risque de cancer car elle a une activité anti-tumorale. Il peut induire l'apoptose des cellules cancéreuses gastriques humaines via l'activation de la voie de transduction du signal mitochondrial et favorise l'inhibition de la prolifération et l'induction apoptotique des cellules HL-60 de la leucémie myéloïde aiguë humaine par le cisplatine (DDP)

2. L'apiine pourrait également être utile dans les conditions allergiques car elle peut avoir des propriétés anti-inflammatoires.

3.Apiin, est un flavonoïde végétal non toxique, ayant des propriétés de piégeage des radicaux libres et des effets antioxydants.

4.Apiin est un agent antiviral pour le traitement du VIH et d'autres infections.